ジェラテリア・レガーロ

お店のある広場の名称にもなった、Regaloレガーロはイタリア語で贈り物のこと。美味しいジェラートを作るために必要な素材は、新潟・西蒲区の大地からの贈り物。この地域で最高の無脂固形分が特徴の生乳、牛たちの堆肥を使った有機栽培の野菜や果物など、ジェラートの美味しさを決定づける素材のひとつひとつにこだわっています。

例えば牛乳。

本来の風味を活かすため、フジタファームの低温殺菌牛乳を贅沢に使っています。フジタファームのミルクといえば、お米を食べて暮らしている牛たちの生命の雫。ほんのり甘い生乳を使用しているからこそ、糖質の使用をできるだけ控えても、素材それぞれの個性が最大限にしっかりと引きたつフレーバーに仕上がるのです。

ジェラテリア・レガーロ の花壇

ジェラートには2つの「旬」があります

ひとつはもちろん季節の「旬」。レガーロでは、季節感のある旬の食材を活かしたジェラートを楽しんでいただけるよう、季節の彩りや素材のバリエーションで100種類以上あるオリジナルレシピのなかから、毎日15種類程のジェラートを揃えています。

もうひとつは食べごろの「旬」。

レガーロのジェラートは、人工糊料や保存料が無添加。ジェラートが一番美味しい「旬」の状態で味わっていただけるよう、天候や気温に合わせてレシピを調整しながら、ひとつずつ毎日手作りしています。

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